Coffee Academy : comment Maison Lyovel forme ses équipes pour vous servir la tasse de café parfaite
Imaginez la scène. Vos collaborateurs se retrouvent devant la machine à café de l'entreprise. L'odeur est invitante, la mousse parfaite, le goût équilibré. Ce moment de convivialité réussi ne doit rien au hasard.
Mais avez-vous déjà senti la différence entre une cerise de café cueillie trop tôt et une cerise bien mûre ? Ou compris pourquoi deux cafés 100 % arabica peuvent avoir un goût totalement différent ?
C’est tout l’enjeu de la Coffee Academy. Durant trois jours, nos équipes s'isolent du quotidien au cœur de l’usine JDE de Joure pour une immersion totale. Au programme : décrypter les arômes, affiner les méthodes, maîtriser les réglages et perfectionner chaque geste.
L'objectif ? Transformer nos équipes en véritables sommeliers du café.
Chez Maison Lyovel, nous affirmons souvent que le café est une passion et une expertise. Mais ces mots ne valent rien s'ils ne sont pas soutenus par une réalité terrain. C'est pourquoi nous envoyons nos équipes à la source, chez notre maison mère JDE Peet's, pour acquérir ce savoir-faire unique. Le but est simple : garantir votre satisfaction à chaque gorgée.
Voici comment cette immersion intensive se traduit concrètement dans votre tasse et améliore la qualité de vie au travail dans votre entreprise.
1. Tout commence à la source
Comprendre la matière première pour mieux la respecter
Nos équipes ne se contentent pas de regarder des machines tourner. Elles remontent la filière. Tout part du grain vert. Durant cette formation, nous balayons l'intégralité de la chaîne de valeur :
- Les pays producteurs : Comprendre la géographie du café, c'est comprendre pourquoi un grain d'Éthiopie n'a rien à voir avec un grain du Brésil.
- Les espèces botaniques : Arabica ou Robusta ? Ce n'est pas juste une étiquette sur un paquet, c'est une structure chimique et aromatique différente.
- Les traitements : Lavé, non lavé... Chaque méthode de séchage impacte le goût final.
Cette connaissance encyclopédique rejoint directement notre ADN. Nous travaillons avec des marques françaises reconnues comme L'Or, mais pour bien en parler et bien les servir, il faut comprendre leur origine.
La torréfaction : une chimie de précision
C'est souvent là que les yeux s'écarquillent. La torréfaction n'est pas une simple cuisson. C'est une réaction physique complexe (la réaction de Maillard, pour les plus calés) qui libère les quelque 800 composés aromatiques du café.
Durant la Coffee Academy, nos collaborateurs comprennent l’impact réel des décisions du torréfacteur. Quelques secondes de trop, et l'amertume prend le dessus. Trop peu, et l'acidité agresse le palais.
Pourquoi cela vous concerne ?
Comprendre la cuisson du grain nous permet de savoir exactement comment régler la machine. Si nous connaissons le profil de torréfaction, nous savons ajuster la température de l'eau et la pression pour ne jamais "brûler" les arômes lors de l'extraction. C'est ce savoir-faire technique qui garantit notre expertise en distribution de boissons chaudes.
2. La quête de la "Tasse Parfaite" : l’expertise qui change votre pause-café
La théorie, c'est bien. La pratique, c'est mieux. La deuxième phase de la Coffee Academy est sans doute la plus redoutable (et la plus caféinée). C'est ici que nos équipes dégustent et analysent près de 30 cafés différents.
Différents ateliers de mise en pratique
Boire un café, ce n'est pas juste avaler un liquide noir pour se donner un coup de fouet. C'est une expérience multisensorielle. À travers des ateliers pratiques, nos collaborateurs apprennent à décortiquer chaque élément qui compose la tasse idéale.
Loin d'être anecdotique, l'atelier sur les 5 sens change radicalement leur perception :
- La vue : la couleur de la crema (la mousse) en dit long sur la qualité de l'extraction.
- L'odorat : avant même de goûter, le nez capte les notes volatiles (fruitées, grillées, épicées).
- Le goût : l'équilibre entre acidité, amertume et douceur.
- Le toucher : oui, si le café vous brule ou glace les mains, ça joue sur votre dégustation
- L'ouïe : avez-vous déjà essayer de boire le même café dans deux environnements ambiants différents ? Vous allez voir, ça fait toute la différence.
Pourquoi ces détails comptent pour vous ?
Parce qu'un collaborateur formé à ces subtilités ne se contentera jamais de vous servir un café "moyen". Il possède les clés pour identifier le moindre défaut et garantir une expérience optimale à vos équipes.
La science des réglages
C'est ici que l'on fait le lien direct avec votre distributeur automatique. La formation insiste sur "La Tasse Parfaite". Ce Graal ne s'obtient pas par hasard. Il dépend de variables que nous maîtrisons :
- La finesse de la mouture (trop fin = amer, trop gros = jus de chaussette).
- La qualité de l'eau (un élément souvent négligé, pourtant le café c'est 98% d'eau !).
- La pression d'extraction.
Chez Maison Lyovel, cette obsession du réglage est documentée. Nous contrôlons régulièrement la finesse de la mouture et la qualité de l'eau pour sublimer les arômes. Ce n'est pas du zèle, c'est de l'expertise.
Votre bénéfice direct ?
Fini le "jus de chaussette". Grâce à ces compétences pointues, nos experts ajustent vos machines avec une précision chirurgicale. Vous et vos collaborateurs profitez d'une expérience gustative fiable à chaque pause.
3. L'Expertise Maison Lyovel : Du savoir-faire au "savoir-servir"
Revenir de Joure avec la tête pleine de savoirs sur les blends (mélanges) et l'histoire du café, c'est génial. Mais l'appliquer au quotidien chez nos clients, c'est là que réside notre véritable valeur ajoutée.
Des collaborateurs qui sont aussi des experts café
Quand un collaborateur de Maison Lyovel intervient sur votre site, il ne vient pas juste "remplir la machine". Fort de cette formation, il comprend le produit vivant qu'il manipule.
S'il ajuste un réglage, c'est parce qu'il sait que ce blend spécifique nécessite une température précise pour s'exprimer pleinement. Nous ne sommes pas de simples collaborateurs, nous sommes des experts café.
La convivialité comme résultat final
Finalement, tout ce savoir technique, ces histoires de mouture et de torréfaction, n'ont qu'un seul but : votre sourire à la machine à café.
Nous cherchons à créer des moments de partage. Quand le café est bon, la pause est meilleure, les échanges sont plus fluides et l'ambiance au travail s'en ressent. C'est cela, apporter de la sérénité et de la satisfaction. C'est transformer une commodité en un petit plaisir quotidien.
Nos clients vous en parlent :
"Nous avons souhaité revenir vers vous pour votre professionnalisme, votre savoir-faire, votre écoute et votre expertise du café et surtout votre disponibilité à écouter nos collaborateurs et être moteur dans différentes initiatives autour du café sur des journées en présentiel."
Stéphane Duchesne, Commodity buyer Fuel Systems - PHINIA
L'essentiel à retenir
La Coffee Academy n'est pas une simple excursion. C'est le pilier de notre savoir-faire. Elle permet à nos équipes de :
- Maîtriser le produit sur le bout des doigts (et des papilles).
- Transmettre la passion du café, de la plantation jusqu'à votre bureau.
Alors, la prochaine fois que vous croiserez l'un de nos 600 collaborateurs devant votre machine, dites-vous qu'il ne se contente pas de la maintenance. Il veille au grain, littéralement, pour que votre espresso soit parfait.
Envie de goûter la différence d'un café réglé par des experts ? Laissez-nous transformer vos pauses.
