Derrière votre café au bureau : les enjeux d’une filière vers plus de durabilité
La machine à café, c’est un peu le cœur de la vie de bureau. C’est là qu’on se retrouve pour discuter, décompresser ou lancer la journée. Pourtant, derrière ce geste tout simple, se cache une réalité mondiale bien plus complexe.
Chez Maison Lyovel, nous pensons qu’une bonne pause-café commence par savoir ce qu’il y a dans votre tasse. C’est pourquoi en tant que filiale du torréfacteur JDE Peet’s, nous nous appuyons sur son expertise et ses hauts standards de qualité. Ce lien nous permet de combiner notre service de proximité avec les ressources d’un acteur mondial pour agir concrètement sur toute la filière café.
C’est cette alliance qui donne tout son sens à notre programme de durabilité Common Grounds, nous agissons à chaque étape pour que votre expresso quotidien ne soit pas seulement un plaisir, mais aussi un acte plus responsable.
Le destin d’un grain : les étapes d’un savoir-faire partagé
Le café parcourt des milliers de kilomètres avant d’arriver dans votre tasse. Plutôt que de simples transactions, nous voyons cette chaîne comme une succession de partenariats :
- Les producteurs : La majorité du café mondial repose sur 12,5 millions de producteurs. Qu’ils gèrent de petites parcelles ou de grandes exploitations, ils sont le premier maillon de la chaîne et sont situés principalement dans les zones intertropicales (Brésil, Colombie, Éthiopie, Vietnam…)
- Les collecteurs, coopératives et exportateurs : Ils rassemblent les récoltes des petites exploitations pour les préparer au grand voyage.
- Les importateurs et négociants : Ils font le pont entre les pays producteurs et les torréfacteurs.
- Les torréfacteurs : comme notre maison mère JDE Peet’s. C’est ici que la magie opère : c’est la transformation du café vert en grain torréfié, révélant tous ses arômes. Chez JDE Peet’s, nous avons un expert à plein temps, Rolland qui crée des blends exclusifs adaptés à chaque occasion.
- Les distributeurs : C’est notre rôle chez Maison Lyovel. Nous apportons la touche finale humaine et technique pour vous garantir une dégustation parfaite au bureau.
Chaque étape est cruciale et nous travaillons avec chaque maillon afin de vous assurer une qualité et des critères de durabilité optimaux.
99 % vs 1 % : deux univers, une même passion
1. Le café de consommation courante (99%)
C’est le café que l’on retrouve partout et qui accompagne le quotidien de millions de personnes. Souvent dévalorisé, nous avons choisi de le mettre en avant car c’est sur ces volumes que le changement social et environnemental est le plus significatif.
Plutôt que de subir la volatilité de la bourse, le groupe JDE Peet’s utilise sa puissance d’achat pour sécuriser les revenus des producteurs sur le long terme. Là où l’agriculture biologique représente une certification de résultat exigeante et parfois coûteuse pour les petites exploitations, notre programme Common Grounds se définit comme une démarche d’accompagnement de progrès pour le quotidien de centaines de milliers de producteurs.
2. Le café de spécialité (1%)
Il représente à peine 1 % de la production mondiale. Pour être reconnu comme café de spécialité, les grains de café doivent être notés par la Speciality Coffee Association et obtenir une note > 80/100. Cette notation est établie sur plusieurs critères (arômes, saveurs, acidité, corps, sucrosité, …) lors de l’analyse du café vert, puis lors d’une dégustation standardisée et normée appelée « cupping ». Les prix de vente de ces cafés peuvent se vendre jusqu’à 3 fois plus cher que le prix du marché classique.
Les cafés de spécialité mettent en avant des cafés moins torréfiés proposant des saveurs plus acidulées et changeantes selon leur origine et leur terroir. On retrouve donc des cafés rares et des saveurs difficiles à reproduire d’une saison à l’autre.
Qu’il soit rare ou quotidien, la qualité d’un café est indissociable de sa responsabilité. Assurer l’avenir de ces saveurs, c’est avant tout protéger les ressources naturelles et soutenir les communautés productrices.
Common Grounds : L’engagement de Maison Lyovel pour demain
Le saviez-vous ? Depuis fin 2024, 100 % de nos cafés sont issus de sources responsables, couverts par des systèmes de durabilité indépendants (validés par la Global Coffee Platform). Chez Maison Lyovel, la démarche de durabilité va au-delà du sourcing et se concrétise autour de 3 piliers majeurs :
1. Achats Responsables
Grâce à la force du groupe JDE Peet’s, nous soutenons des centaines de milliers de producteurs à travers des projets concrets Common Grounds. L’objectif est clair : assurer la durabilité de la filière café, tout en améliorant la résilience des producteurs face aux défis climatiques et économiques.
Nous encourageons ainsi l’agriculture régénératrice, une méthode qui permet de restaurer les sols et la biodiversité au lieu de les épuiser, et nous veillons au respect des droits humains sur le terrain.
2. Réduction d’empreinte carbone
De la flotte de véhicules moins polluante à la suppression du plastique à usage unique, nous optimisons chaque étape pour minimiser l’impact environnemental de votre pause-café.
3. Connecter les personnes
Nous nous engageons à réduire les accidents de 50% d’ici 2027 et nous formons nos talents à travers la Lyovel Académie grâce à la passion du café et aux formations « métier » pour vous garantir un service de proximité fiable et expert.
Et si votre café avait autant de sens que de goût ?
La pause-café est le reflet de vos engagements. En tant qu’entreprise, opter pour la transparence avec Maison Lyovel, c’est transformer un geste quotidien en un acte de soutien concret pour des centaines de milliers de producteurs. Le changement commence au cœur de vos bureaux : faites de votre pause-café un levier d’impact positif pour l’homme et la planète.
